1、食材：带鱼750克、大葱、生姜、八角、蒜子 。
【带鱼怎么做呢】2、先把生姜切片、大葱切段、蒜子压扁 ， 带鱼的鱼鳍剪下 ， 剪3厘米的带鱼段 ， 再把带鱼腌制下 ， 先放入5克食盐 ， 大葱段和姜片 ， 少许料酒 ， 用手抓匀 ， 再放入一勺生粉 ， 再次抓匀 ， 加入生粉会使炸好的带鱼更加酥脆 。
3、热锅倒油 ， 油温七成热放入带鱼段 ， 炸制色泽金黄捞出 ， 油温七成热时 ， 放入带鱼段复炸10秒马上捞出 ， 复炸以后的带鱼会更加酥脆 。另起油锅 ， 先放入蒜片和八角爆香 ， 再放入200克凉水 。
4、然后放入10克生抽、2克老抽、15克香醋、10克白糖 ， 把炸好的带鱼放入碗中 ， 再把汤汁中的蒜子和八角捞出 ， 再把汤汁淋在带鱼段上 ， 再摆上香菜点缀美味即成 。
5、一碗酸甜酥脆的糖醋带鱼就做好了 。
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