![艾粑粑做法](http://pic.yunnanlong.com/221221/10230CT8-0.jpg)
1、食材:艾菜1斤、糯米粉2斤、糖120克、芝麻130克、花生125克、猪油3调羹、水1杯
2、四月初的艾叶是比较鲜嫩的 , 不用如何挑拣 , 直接清洗干净即可 。到了四月末 , 艾叶就要选取嫩芽用 。
3、烧一锅沸水 , 将艾叶入锅焯一下 , 去除它的涩味 。
4、艾叶滤掉水份 , 最好抓一下 , 挤出水份 , 不然涩味还是存在的 。然后 , 将艾叶用搅拌机打成泥 。(搅拌机中可以添入水份来搅拌)
5、得到了艾叶泥 , 预备用上糯米粉 。也可以在糯米粉中掺入面粉 , 出来的面团就比较细腻光滑 。
6、添加的剂量 , 和使用搅拌的水份有关 。所以 , 最好是逐步添加糯米粉 。一边添加一边搅拌 。
7、和出的面团 , 以不沾手 , 能成团为宜 。
8、馅料 , 将芝麻花生研磨成粉 , 或者就是搅拌机打成碎粒都可 。用猪油来炒至香味溢出 , 馅料就比较有特色 , 糖也是在这里加入 , 稍稍翻炒 。
9、加上油和糖的馅料就有湿度 , 揪下一团面 , 包裹住馅料 。
【艾粑粑做法】10、捏面成团 , 上蒸锅10分钟蒸熟 。