1、食材：艾菜1斤、糯米粉2斤、糖120克、芝麻130克、花生125克、猪油3调羹、水1杯
2、四月初的艾叶是比较鲜嫩的 ， 不用如何挑拣 ， 直接清洗干净即可 。到了四月末 ， 艾叶就要选取嫩芽用 。
3、烧一锅沸水 ， 将艾叶入锅焯一下 ， 去除它的涩味 。
4、艾叶滤掉水份 ， 最好抓一下 ， 挤出水份 ， 不然涩味还是存在的 。然后 ， 将艾叶用搅拌机打成泥 。（搅拌机中可以添入水份来搅拌）
5、得到了艾叶泥 ， 预备用上糯米粉 。也可以在糯米粉中掺入面粉 ， 出来的面团就比较细腻光滑 。
6、添加的剂量 ， 和使用搅拌的水份有关 。所以 ， 最好是逐步添加糯米粉 。一边添加一边搅拌 。
7、和出的面团 ， 以不沾手 ， 能成团为宜 。
8、馅料 ， 将芝麻花生研磨成粉 ， 或者就是搅拌机打成碎粒都可 。用猪油来炒至香味溢出 ， 馅料就比较有特色 ， 糖也是在这里加入 ， 稍稍翻炒 。
9、加上油和糖的馅料就有湿度 ， 揪下一团面 ， 包裹住馅料 。
【艾粑粑做法】10、捏面成团 ， 上蒸锅10分钟蒸熟 。
