刚采摘下来的新鲜青花椒用清水稍微清洗，只要冲洗掉青花椒表面的浮灰即可，洗过后将青花椒放置通风处阴干水分 。准备好适量的凉开水和小塑料袋，将阴干的青花椒分别装入小塑料袋中，并在每只塑料袋里倒入适量凉开水，再密封好塑料袋口 。将小塑料袋放入冰箱冷冻室即可，需要使用青花椒时再取出 。用这种方法保存的青花椒原汁原味，保存１年时间也不会让青花椒变色变质 。
青花椒介绍：
【青花椒怎么保存才一直是新鲜的】青花椒别名大椒、秦椒、花椒、南椒、巴椒、蓎藙等 。果球形，通常２－３个，果球颜色大多为青色、红色、紫红色或者紫黑色，表面密生疣状凸起的油点 。花期３－５月，果期７－９月 。喜光，不耐涝，短期积水可导致死亡 。青花椒可孤植又可作防护刺篱 。果皮可作为调味料，并可提取芳香油，又可入药，种子可食用，又可加工制作肥皂 。花椒始见载于《诗经》 。古代常将花椒与酒配制，称作椒酒 。《齐民要术》多次提到用于调味 。明代李时珍在《本草纲目》中明确指出“其味辛而麻”的特点 。此麻现已形成四川风味的一大特色，并为厨师所广泛应用 。
