空心西瓜能吃 。空心西瓜是一种没有正常发育的西瓜 ， 外形和普通西瓜差不多 ， 除了水分相对少了一些 ， 香、甜味道和普通西瓜没有差别 。
造成空心西瓜的原因：
１、坐果时温度偏低：
西瓜开花坐果期适宜温度为２５～３０℃ ， 最低日平均温度为２０～２１℃ 。西瓜果实在坐果后（幼果退毛前）先进行细胞分裂 ， 增加果实内的细胞数量 ， 然后通过细胞膨大而使西瓜果实迅速膨大 。如果坐果时温度偏低 ， 细胞分裂的速度变慢 ， 使果实内的细胞达不到足够的数量 ， 后期随着温度的升高 ， 果皮迅速膨大 ， 而果实内由于细胞数量不足 ， 不能填满果实内的空间而形成空心 。
２、果实发育期阴雨寡照：
果实发育必须有足够的营养物质为前提 ， 如果实发育期间阴雨天多 ， 光照少 ， 光合作用受到影响 ， 导致营养物质供应严重不足 ， 影响果实内的细胞分裂和细胞体积增大 ， 而果皮发育需要的营养相对较少 ， 在营养不足时仍发育较快 ， 从而形成空心 。此外 ， 氮肥施用过多、雨水过多或浇水量过大、整枝压蔓不及时等引起植株徒长、茎叶郁蔽 ， 影响光合作用 ， 且茎叶生长与果实争夺养分 ， 也会使果实养分供应不足出现空心 。
３、坐果节位偏低：
第一雌花结的瓜 ， 因坐果时温度低 ， 授粉受精不良 ， 再加上当时叶面积小 ， 营养物质供应不足 ， 心室容积不能充分增大 ， 以后若遇高温 ， 果皮迅速膨大 ， 也会形成空心 。
４、果实发育期缺水：
西瓜果实的发育不但需要充足的养分 ， 而且需要足够的水分（水分太多也不好） ， 如果实膨大期严重缺水 ， 果实内的细胞同样不能充分膨大而形成空心 。
５、过熟才采收：
【空心西瓜能吃吗】西瓜在成熟前 ， 营养物质和水分不断向果实运输 ， 成熟以后 ， 如果不及时采收 ， 营养物质和水分就会出现倒流的现象 ， 从果实中流出 ， 因而果实会由于失去水分和营养物质而形成空心 。这种现象在果实发育快的品种中更明显 。
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