1、主料：牛肉(肥瘦)500克 。
【如何做拌牛肉】2、调料：料酒20克 、酱油15克、甜面酱15克 、大葱5克 、姜3克、 香油10克 。
3、将牛肉洗净，切成四大块，放开水锅内煮开，撇去浮沫，加入葱(打结)、姜片，改用小火焖煮至两小时左右，当筷子能戳通时捞出冷凉 。
4、食用时，横着肉纹切成大薄片装盆，淋上麻油，上桌随带酱油，甜面酱，葱白段各一小碟佐餐 。凉拌牛肉制作提示本品大葱3克打成葱结、2克切成葱段！
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