【碱水面包的好处】
碱水面包可以平衡人身体酸碱度 ， 有利消化等 。碱水面包也叫啤酒面包 ， 巴伐利亚面包 ， 啤酒结等等 。英文是Ｐｒｅｔｚｅｌ 。Ｐｒｅｔｚｅｌ诞生于德国巴伐利亚地区 ， 在德国 ， 瑞士 ， 奥地利等德语国家非常流行 ， 像零食小吃、薯条一样 ， 从大人到小孩 ， 无一例外；最重要的是 ， Ｐｒｅｔｚｅｌ是啤酒的最佳拍档 ， 不仅可以中和啤酒的酸性 ， 有效的调节人体酸碱平衡 ， 对胃能够起到很好的保护作用；而且 ， 据说喝啤酒配碱水面包可以酒量大增 ， 第二天不至于胃酸而难受 。
碱水面包的故事 。相传德国碱水面包Ｐｒｅｔｚｅｌ ， 起源于中世纪 ， 一个在Ｂａｄ Ｕｒａｃｈ的面包师 ， 因犯罪被国王惩罚赐死 ， 而由于以前他的面包做得实在太棒 ， 所以被允许给他一个弥补的机会：制作一款面包 ， 有脆的地方也要有软的地方 ， 并且能够看到三缕阳光 ， 那就将被赦免绞死 ， 重获自由 。面包师冥思苦想无计可施 ， 求助于烘焙同行；其中他的一个朋友双臂交叉 ， 一副冥思苦想状给了他创作灵感 ， 碱水面包细的地方代表双臂交叉 ， 烘烤之后相对较脆 ， 粗的地方代表脑袋 ， 烘烤之后相对较软 ， 交叉部分有三个空洞可以看到三缕阳光；他赶紧连夜赶制 ， 准备烘烤时地滑摔了一跤 ， 面包散落一地 ， 由于时间紧迫来不及重新制作 ， 他硬着头皮把面包从地面的水渍中捡起烘烤 ， 结果烘烤后的面包表皮棕红发亮 ， 十分诱人 ， 国王品尝之后大悦 ， 面包师被赦免；事后面包师得知 ， 地面水渍为保洁人员清洁地面碱水所留 ， 失误滑倒造就了经典产品 。后来这位面包师经过改良 ， 把碱水浸泡过的面包“脑袋”划上一刀代表自己死里逃生；这个刀口也表达了对国王的赦免之恩 ， 因为刀口像他面带微笑 ， 露着洁白的牙齿 ， 表达他对国王的敬仰之情；烘烤时面包上面装饰上粗盐粒代表汗珠 ， 虚惊一场 ， 这个故事被大家称赞并广为流传至今 。
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