食材清单:菜籽油80克、辣椒段10克、花椒粒10克、豆豉15克、马耳葱、小蒜粒、小姜片各10克、火锅底料60克、冰糖30克、黄酒30、克醪糟30克、清水400克、生抽30克、鲜藤椒2串、熟芝麻10克 。
1、锅内加入菜籽油30克,加入辣椒段跟花椒粒,小火焙酥,盛入石窝中,捣成半颗粒状备用 。
2、锅内加入菜籽油50克,加入豆豉跟葱姜蒜,小火炒出香味 。
把火调成文火,加入火锅底料、处理过的辣椒花椒、冰糖,炒至冰糖溶化,喷入黄酒,加入醪糟炒匀关火,一份底料就制作完成 。
【串串怎么炒料】
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