食材：冷米饭、鸡蛋、葱、盐 。
1、鸡蛋打散 ， 葱切末 。
【鸡蛋炒饭怎么炒】
2、热锅凉油 ， 下入打散的蛋液 ， 用筷子搅散、鸡蛋凝固后 ， 下入米饭炒散 ， 最后加盐和葱花调味 。
鸡蛋的营养价值：
1、鸡蛋有重要的微营养素 ， 如钾、钠、镁、磷 ， 特别是蛋黄中的铁质达７毫克／１００克 。婴儿食用鸡蛋可以补充奶类中铁的匮乏 。想要皮肤红润光滑都不能缺少铁元素的补充 。
2、鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富 ， 而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸 。所以 ， 将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用 ， 能提高后两者的生物利用率 。
