材料：猪大肠５００克 。青红辣椒各１００克 。葱、姜、料酒、面粉、苏打、生抽、胡椒粉、油、盐各适量 。
１、清洗猪大肠 。买回的猪大肠先冲洗干净 ， 然后用面粉揉搓 ， 冲洗了翻过来 ， 撕干净油筋 ， 用面粉揉洗一遍 。再翻过来 。
２、热水放一勺苏打 ， 泡猪大肠２０分钟 ， 然后捞出换水浸泡３０分钟后捞出切段沥水备用 。
３、葱切小段 ， 姜切片 ， 辣椒切小段 ， 如果是酸菜就切小段 。
４、炒锅热油爆香葱姜 ， 炒香酸菜或辣椒 ， 放大肠爆炒 ， 随后放盐 ， 烹料酒 ， 烹生抽 ， 锅里没了水气出鲜香关火出锅装盘 。
【猪大肠怎么炒好吃才嫩】肥肠性寒 ， 味甘；有润肠 ， 去下焦风热 ， 止小便数的作用 。用肥肠治疗大肠病变 ， 有润肠治燥 ， 调血痢脏毒的作用 ， 古代医家常用于痔疮、大便出血或血痢 。
