1、肉丝:酸辣汤要想香 ， 荤料是必不可少的 ， 肉丝可以增加汤的荤香 ， 而且入口滑嫩 ， 是酸辣汤必不可少的食材 。
2、海鲜:酸辣汤要想喝出鲜味来 ， 海鲜的加入也是必不可少的 ， 很多地方制作酸辣汤都喜欢添加海米来提鲜 ， 这样即使不放增鲜的调味料 ， 也能提升汤品的鲜味 ， 有条件的地方可以用新鲜的海鲜来代替海米 。
【酸辣汤好喝的五个窍门】3、醋要分两次加入:酸辣汤的酸香味主要来自醋香味 ， 但是醋味会随着蒸汽挥发而消耗掉 ， 因此烹制酸辣汤要至少分两次加入 。一次使汤有醋香的底味 ， 第二次可以使汤的酸香味更加浓郁 。
4、胡椒粉要用水澥开再慢慢入锅:花椒粉直接入锅很容易凝结成坨 ， 这样化不开而影响汤的味道和品质 ， 为了预防胡椒粉凝结成坨 ， 要把胡椒粉入手勺中用汤化开 ， 然后一点点入锅 ， 这样才能更大的发挥胡椒粉的作用 。
5、勾芡要分次来勾:家庭制作酸辣汤时因为火力不够 ， 很难一次把汤汁勾的浓稠 ， 因此分次加入水淀粉勾芡 ， 可以很好的掌握住汤汁的浓稠度 。
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