红烧鹌鹑用料：鹌鹑２只 ， 姜片 ， 大葱适量 ， 生抽 ， 老抽 ， 大料酒适量 。
１、洗干净焯水 。
２、热锅下油爆香姜片 ， 放入鹌鹑炒 ， 加大料酒 ， 生抽炒香 。
３、倒点热水没过鹌鹑 ， 放大葱段 ， 盖上锅盖焖煮一下 。
４、大火收汁 。
【鹌鹑怎么做】鹌鹑是鸡形目鹌鹑属鸟类 ， 分布于欧洲、非洲、亚洲北部、中部、西部和南部等 ， 鹌鹑肉及蛋均为高级滋养品 。鹌鹑体长１８厘米 ， 体小而滚圆 ， 褐色带明显的草黄色矛状条纹及不规则斑纹 ， 雄雌两性上体均具红褐色及黑色横纹 。鹌鹑常成对活动于生长着茂密野草或矮树丛的平原、荒地等地 。主要吃杂草种子、豆类等 ， 夏天吃大量的昆虫及幼虫 ， 以及小型无脊椎动物等 。鹌鹑每窝产卵７－１５枚 ， 孵化期为１５－１７天 。
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