炖肉料包配方：
1、准备好花椒、八角、桂皮、丁香、香叶、白蔻、小茴香、草果、白芷 。
2、每种香料等比例混合 。
3、将混合好的香料放入锅中煎炸出香味 。
4、放在干燥处放凉 ， 装袋即可 。
炖肉料包常见材料介绍：1、八角 ， 又名大茴香、木茴香、大料 ， 属木本植物 。味食香料 。味道甘、香 。主要用于烧、卤、炖、煨等动物性原料 。有时也用于素菜 。如炖萝卜、卤豆干等 。八角是五香粉中的主要调料 。也是卤水中的最主要的香料 。
２、茴香 ， 又名小茴香 ， 草茴香 。属香草类草本植物 ， 味食香料 。味道甘、香 ， 单用或与它药合用均可 。茴香的嫩叶可做饺子馅 ， 但很少用于调味 。茴香子主要用于卤、煮的禽畜菜肴或豆类、花生、豆制品等 。
３、桂皮 ， 又名肉桂 ， 即桂树之皮 。属香木类木本植物 。味食香料 。味道甘、香 ， 一般都是与它药合用 ， 很少单用 。主要用于卤、烧、煮、煨的禽畜野兽等菜肴 。是卤水中的主要调料 。
４、香叶 ， 即桂树之叶 。味道、用途、功用与桂皮相同 ， 但味道较淡 。
５、砂姜 ， 又名山奈、山辣 。属香草类草本植物 。本食香料 。味道辛、香 。生吃熟食均可 。单用或与它药合用均佳 。主要用烧、卤、煨、烤等动物性菜肴 。常加工成粉末用之 ， 在粤菜中使用较多 。
６、当归 ， 属香草类草本植物 ， 味食香料 。味甘、苦、香 。主要用于炖、煮家畜或野兽类菜肴 。因其味极浓 ， 故用量甚微 ， 否则 ， 反败菜肴 。
７、肉豆蔻 ， 属香草类草本植物 ， 味食香料 。味道辛、香、苦 。与它药合之 ， 用于卤煮禽畜菜肴 。
８、砂仁 ， 属香草类草本植物 ， 味食香料 。味道辛、香 。与它药合用 ， 主要用于烧、卤、煨、煮等荤菜或豆制品 。
９、丁香 ， 又名鸡舌香 ， 属香木类木本植物 ， 味食香料 。味道辛、香、苦 。单用或与它药合用均可 。常用于扣蒸、烧、煨、煮、卤等菜肴 。如丁香鸡、丁香牛肉、丁香豆腐皮等 。因其味极其浓郁 ， 故不可多用 ， 不然 ， 则适得其反 。
１０、花椒 ， 又叫川椒 ， 其实并非四川独有 ， 也并非四川产的好 。中国华北、西北、华中、华东等地区均有生产 。花椒属木本植物 ， 味食香料 ， 味道辛、麻、香 。凡动物原料皆可用之 。单用或与它药合用均宜 ， 但多用于炸、煮、卤、烧、炒、烤、煎等菜肴 。荤素皆宜 ， 在川菜中 ， 花椒的使用 ， 较广较多 。
１１、胡椒 ， 属藤本植物 ， 味食香料 。味道浓辛、香 。一切动物原料皆可用之 。汤、菜均宜 。因其味道极其浓烈 ， 故用量甚微 。常研成粉用之 。胡椒在粤菜中用得较广 。
