1、猪里脊切厚片 ， 放入碗 ， 蒜苔切段 。
2、泡发木耳撕成块 ， 葱姜切片 。
3、肉中放入酒 ， 盐 ， 味精 ， 酱油 ， 蛋清 ， 搅拌均匀放置半小时 。
4、锅中倒入油 ， 油热放入肉 ， 迅速打散捞出控油 。
【新疆过油肉拌面做法】5、蒜苔放入油中断生 ， 木耳放入断生捞出控油 。
6、留底油葱姜爆香 ， 倒入肉 ， 木耳 ， 蒜苔 ， 加入酱油 ， 盐 ， 糖 ， 花椒粉 ， 翻炒 ， 加入少许清水 ， 倒入老陈醋 ， 湿淀粉 ， 味精 。
7、翻匀即可出锅 ， 面条煮熟捞出 。
8、一道美味的过油肉拌面就做好了 。
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