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蛋糕不塌的诀窍

云知道美食百科

1、把模具放入提前预热好的烤箱 ， 下面数第二层 ， 150度烤50分钟 ， 如果家庭烤箱温度太高的话 ， 可以在最底部放入加了水的烤盘 ， 这样蛋糕不容易开裂 。
2、最后十几分钟的时候 ， 也可以在蛋糕顶部加盖一层锡纸 ， 以防顶部颜色烤过影响美观 。
3、时间到时 ， 带上隔热手套取出 ， 在桌上震动几下 ， 把里面的空去震出来 ， 这样蛋糕不会塌陷 ， 这时候不要着急脱模 ， 在烤网上倒扣晾凉后再脱模 ， 这样倒扣也是为了避免蛋糕承重塌陷回缩 。
【蛋糕不塌的诀窍】4、一定要等蛋糕晾凉后再脱模 ， 让蛋糕与模具分离开 ， 切成小块就可以食用了 。

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