1、鱼死后 ， 鳞片会让鱼更快变质 ， 因此 ， 可能的话 ， 尽量把鳞片去掉再做保鲜保质处理 。此外 ， 鱼鳞在低温下跟鱼身的黏连性会变强 ， 冷冻保鲜的情况下 ， 如果不先去掉鱼鳞 ， 当解冻宰杀的时候 ， 就难以去鱼鳞 。
2、冰常用于鱼类保鲜处理 。如果没空宰杀 ， 可以先用碎冰把鱼保鲜 。需要注意的是 ， 最好是把鱼用碎冰埋起来 ， 不能光把鱼铺在冰面上 。
【死鱼怎么保存保鲜?】3、在没有冷冻源的情况下 ， 盐腌是传统的保质方法了 。盐腌制的保鲜效果则不太好 ， 此外 ， 腌制后的鱼肉味道有变化 。盐腌制的情况下 ， 最好把鱼宰杀干净剁碎 ， 这样才能把鱼腌得透 ， 不容易变质 ， 否则 ， 必须用盐量比较大 ， 吃起来就太咸了 。
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