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怎么做糖醋排骨 家常糖醋排骨怎么做好吃

云知道美食百科

1、首先我们要准备好制作这道【糖醋排骨】需要用到的所有食材 ， 先把大葱切成葱段、姜切成姜片、小葱切成葱花 。排骨清洗干净后用刀斩成排骨段 。然后调个糖醋汁 ， 比例是：1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水 。
2、汤锅中加入适量清水大火烧开 ， 放入排骨焯水去除血腥 。然后倒掉锅里焯排骨的水 ， 把排骨淘洗干净后往锅中加入没过排骨的开水 ， 放入葱段、姜片、八角和料酒 。大火煮开锅后转中小火炖煮至排骨可以啃动就可以了 ， 然后捞出控干水分备用 。煮排骨的汤别倒掉了 ， 可以用来煮面或者做高汤 。
【怎么做糖醋排骨 家常糖醋排骨怎么做好吃】3、炒锅中火烧至灼热 ， 倒入花生油转大火烧至油热 ， 下入葱花和姜片小火爆香 ， 放入排骨小火煸炒至排骨两面金黄色 。
4、倒入调好的糖醋汁 ， 料汁基本上与排骨齐平 ， 大火煮开后转小火进行收汁 ， 撒上适量白芝麻 。
5、等到汤汁变少后翻炒让排骨入味 ， 注意汤汁不要完全收干 ， 可以留一点拌米饭 。临出锅撒上葱花 ， 酸甜可口的糖醋排骨就做好了 。
小窍门
1、如果不想自己剁排骨 ， 可以在买排骨时候请超市或者菜市场的员工帮忙剁好 ， 这样就不用费力气剁排骨了 。
2、除了焯水后水煮以外 ， 还可以焯水后上锅蒸熟 ， 这样肉味会更浓 ， 但是耗时比较长 。
3、糖醋排骨好吃的关键在于糖醋汁的比例 ， 我们家做糖醋排骨用的糖醋汁比例是：1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水 。不要纠结勺子的大小 ， 用同一把勺子量就可以了 ， 排骨量多就用大勺子 ， 排骨量少就用小勺子 ， 按照比例调汁就可以了 。
4、也可以根据自己的口味偏好来稍做调整 ， 喜欢偏甜口味就多放一点糖 ， 喜欢偏酸口感就多放一点醋 。

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