猪蹄煮熟之后口感Q弹软糯、味道鲜香，还含有丰富的营养物质，所以深受广大消费者的喜爱尤其是女性人群 。炖猪蹄是制作猪蹄美食的烹饪方式之一，那么炖猪蹄可以放醋吗?如何选购生鲜猪蹄?
一、炖猪蹄可以放醋吗
炖猪蹄是可以放醋的，但是要在煮之前就要放醋，否则醋就会挥发失去了放醋的意义 。炖猪蹄的时候放醋可以让猪蹄更容易煮熟，可以去除猪蹄的腥味，还可以把猪蹄中的胶原蛋白、脂肪分解掉让人体更容易吸收 。
二、如何选购生鲜猪蹄
1.观察猪蹄上的毛孔，我们应该选购毛孔不明显或者细小的猪蹄 。千万不要购买毛孔比较明显或者是粗大的猪蹄，口感想对来说会比较差 。
2.现在有些商家为了吸引消费者的注意力，把猪蹄经过化学药剂进行漂白处理使猪蹄看起来非常的嫩白，但是长期食用之后会对人体造成一定的伤害，所以我们千万不要购买过于肥大臃肿的猪蹄，因为正常的猪蹄个头一般不会太大，这也就说明了过于肥大嫩白的猪蹄多半是用化学药剂浸泡过的 。
【炖猪蹄可以放醋吗?如何选购生鲜猪蹄?】3.猪蹄的表皮色泽通常是白里透红的，表皮的内部是鲜红色的 。千万不要购买，猪蹄的颜色过于惨白或者黑色等看起来比较变扭的颜色 。
4.我们可以试着用手去捏一下猪蹄，通常猪蹄表皮跟里面的肉是紧密粘连，捏一下不会出现分离的现象，如果有分离现象千万不要购买 。
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