黄焖鸡又称香鸡堡、浓汁鸡堡 ， 主食材用鸡腿肉 ， 配以青椒、土豆、香菇等焖制而成 ， 鸡腿肉肉质鲜美嫩滑 ， 入味深厚 ， 甚是美味 。其中 ， 黄焖鸡的汤汁十分浓郁月 ， 可谓是一绝 ， 那么做黄焖鸡要不要勾芡呢?
一、黄焖鸡要不要勾芡
首先 ， 我们要知道做黄焖鸡的方法有多种 ， 做出来的口味也是不一样的 ， 鸡块在最后的焖制过程中 ， 加淀粉勾芡可以让鸡块看起来更加油亮好看 ， 汤汁也会更加浓稠 ， 也不用花费太长的时间用在收汁上 。但实际上正宗的黄焖鸡是不需要勾芡的 ， 只需盖上锅盖焖煮 ， 直至鸡块变得软烂 ， 汤汁收到浓稠 ， 这样做出的黄焖鸡味道更加纯正 ， 能够真正将鸡块的香味激发出来 ， 包括配菜的味道一起 ， 焖制成软烂鲜香的正宗黄焖鸡 。
二、黄焖鸡勾芡需要注意些什么
众口难调 ， 有人说就喜欢吃勾过芡的黄焖鸡 ， 说这样的黄焖鸡吃起来更加滑嫩 ， 那么 ， 黄焖鸡勾芡需要注意些什么呢?黄焖鸡若要好吃的话 ， 对淀粉是有一定要求的 ， 一般情况下 ， 会用木薯淀粉进行勾芡 ， 木薯淀粉粘度大、吸水性强 ， 勾芡出来的汤汁会更加浓稠 。
但据我所了解 ， 有些黄焖鸡米饭店铺为了让黄焖鸡做出来更加好吃 ， 会采用绿豆淀粉来勾芡 ， 绿豆淀粉做出来的黄焖鸡浓稠度较木薯淀粉不差 ， 相对来说 ， 营养价值也会高一些 。当然 ， 像玉米淀粉、土豆粉、藕粉等一系列的淀粉也是可以的 ， 但做出来的黄焖鸡味道会差那么一些 ， 除此之外 ， 黄焖鸡勾芡还可以使用一些自带淀粉属性的酱料 ， 这样增加味道的同时也使得汤汁变浓稠 。
【黄焖鸡要不要勾芡？】知道了那么多黄焖鸡勾芡的知识 ， 小伙伴们是不是要跃跃欲试了 ， 传统的黄焖鸡的确正宗、好吃 ， 但我们在做美食时也不一定局限于一种做法 ， 可以大胆地去尝试 ， 追求适合自己的口味 ， 让黄焖鸡这道美食更加多元 ， 赋予它更多的时代感 。
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