辣椒炒肉
食材：薄皮辣椒适量、五花肉４００克、姜适量、葱适量、蒜适量、黄酒适量、生抽酱油适量、老抽酱油适量、精盐适量 。
做法：
1、取辣椒蒂 ， 可以先推进去再拉出来 ， 或是用刀切开 ， 再顺着切出辣椒蒂即可 。辣椒内的筋膜为辣椒筋 ， 吃不了太辣可将它去掉即可 。然后切丝或是切为小片 。
2、准备好的肉片 ， 不要直接下锅 ， 多了这一步更入味 ， 加入适量黄酒或是料酒 ， 加入少量精盐 ， 拌匀腌一下 。
3、准备好姜、葱、蒜 ， 准备好料汁 ， 生抽、老抽各适量 。
4、锅中加入五花肉片 ， 翻炒至变色 ， 炒出油脂 ， 这样更香 ， 生煎的肉片也容易飞油 ， 可以加少量精盐同煎 。
5、五花肉装出来 ， 或者也可换另一个锅来爆炒 ， 加入辣椒翻炒断生 ， 一般煎肉文火我会用不粘锅 。
6、然后加入炒过的肉片 ， 加入生抽酱油、老抽酱油 ， 少许精盐 ， 翻炒均匀入味 ， 出锅啦 。
小贴士：１、辣椒红绿搭配 ， 这样更诱人 。２、五花肉可以洗后入冰箱急冻至软硬适中时再切片 ， 更容易切为薄片 。３、也可以加一些老干妈酱或是豆豉 ， 随个人喜好搭配调料 。
猪肉营养价值：
１、猪肉的蛋白质属优质蛋白质 ， 含有人体全部必需氨基酸 。
２、猪肉富含铁 ， 是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的 。
【肉片怎么炒】３、猪肉是维生素的主要膳食来源 ， 特别是精猪肉中维生素Ｂ１的含量丰富 。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素Ｂ２ 。
