【常用调料】
1、酱油:酱油是中国传统的调味品 。用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品 。色泽红褐色,有独特酱香,滋味鲜美,有助于促进食欲 。
2、盐:食盐是指来源不同的海盐、井盐、矿盐、湖盐、土盐等 。它们的主要成分是氯化钠,国家规定井盐和矿盐的氯化钠含量不得低于95% 。食盐中含有钡盐、氯化物、镁、铅、砷、锌、硫酸盐等杂质 。
3、白糖:白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖 。白糖含有糖类,糖类是人体主要营养来源之一,人体的消耗要以糖类氧化后产生的热能来维持,人体活动所需的能量大约有70%是靠糖类供给的 。
4、味精:味精是调味料的一种,主要成分为谷氨酸钠 。味精的主要作用是增加食品的鲜味,在中国菜里用的最多,也可用于汤和调味汁 。
5、醋:醋是中国各大菜系中传统的调味品。醋是一种发酵的酸味液态调味品,多由糯米、高梁、大米、玉米、小麦以及糖类和酒类发酵制成 。