1、小锅里烧一锅开水 , 放入蕨菜再次煮开后煮3分钟 , 捞出过凉水浸泡30分钟以上 , 切成合适入口的长度 。
2、葱切成小段 , 辣椒切小圆圈 , 蒜米去皮切成小颗粒 。
3、烧热油锅后 , 放入食用油 , 蒜米和辣椒煸出香味 。
4、加入生抽 , 蚝油 , 盐 , 白砂糖 , 陈醋 , 适量的水煮开 , 加入三分之二的葱花煮熟 。
5、把蕨菜放入深碗里 , 淋上酱汁 , 撒上葱花即可 。
蕨菜:
蕨是蕨科蕨属欧洲蕨的一个变种 , 植株高可达1米 。根状茎长而横走 , 密被锈黄色柔毛 , 以后逐渐脱落 。叶远生;柄长20-80厘米 , 基部粗3-6毫米 , 褐棕色或棕禾秆色 , 略有光泽 , 光滑 , 上面有浅纵沟1条 。叶干后近革质或革质 , 暗绿色 , 上面无毛 , 下面在裂片主脉上多少被棕色或灰白色的疏毛或近无毛 。叶轴及羽轴均光滑 , 小羽轴上面光滑 , 下面被疏毛 , 少有密毛 , 各回羽轴上面均有深纵沟1条 , 沟内无毛 。
分布于中国各地 , 但主要产于长江流域及以北地区 , 亚热带地区也有分布;也广布于世界其他热带及温带地区 。生长于海拔200-830米的山地阳坡及森林边缘阳光充足的地方 。
【干蕨菜怎么做好吃啊】该种根状茎提取的淀粉称蕨粉 , 供食用 , 根状茎的纤维可制绳缆 , 能耐水湿 , 嫩叶可食 , 称蕨菜;全株均入药 , 驱风湿、利尿、解热 , 又可作驱虫剂 。
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