导语：很多人表示 ， 他们在把蒜弄成泥放置一段时间之后 ， 颜色就变成了绿色 。对此 ， 不少人认为是坏了 ， 就将其丢掉 。实际上 ， 这是真的坏了吗？你知道蒜泥放一段时间会变绿这是因为什么吗？到底蒜泥为啥会变成绿色的呢？下面我们一起来了解相关知识 。
蒜泥放一段时间会变绿这是因为什么
正常的氧化反应 。大蒜在低温环境下会有变成绿色的反应 ， 这是一种正常现象 ， 不会影响大蒜中的营养成分 ， 一般在温度高的情况下是不会变成绿色的 。
蒜泥 ， 将大蒜去皮捣碎成泥状 ， 就成了蒜泥 。多用作佐料 ， 也可药用 。大蒜味辛、性温 ， 入脾、胃、肺经；具有温中消食、行滞气、暖脾胃、消积、解毒、杀虫的功效 。实验表明 ， 大蒜有明显的抗炎作用 ， 所含的脂溶性挥发油可增强巨噬细胞的活性 ， 从而加强机体免疫功能 ， 起到消炎止血的作用 。但应注意敷贴时间不可过长 ， 感发热即去掉 。若时间过长足底红肿影响走路 。
如何制作蒜泥佐料？
第一种方法：拍蒜泥 。
1、先将大蒜瓣拍一下 ， 剥去大蒜皮 。（很多大蒜皮太紧不好剥皮 ， 先拍一下再剥皮的方法会让皮更好剥开 。）
2、继续用刀背将大蒜压成扁 ， 然后再切就很容易切成大蒜末了 。
3、起锅 ， 烧一点油 ， 等到油表面微微冒烟的时候将油倒入大蒜末当中炸一下 ， 这样大蒜的香味就会被激发出来一些了 。
这种方法的好处是做法简单方便 ， 做出来的大蒜比正常切末要辣一些 ， 大蒜味道浓厚一些 ， 但是依然没有真正捣出来的蒜美味 。
第二种方法：饮料瓶捣蒜法 。
1、先将大蒜剥皮之后切成片状 。（大蒜片切的不用太厚 ， 能放入到饮料瓶中就可以了 ， 有一些小瓣的大蒜甚至不用切 。）
2、将切好的大蒜片全部都放入一个空的、干净的饮料瓶当中盖上盖子 。
3、找一个平整的干净的地方将饮料瓶用力的摔打那里 ， 用冲击力将大蒜摔打成泥状 。（最好选择阳台台面等地方 ， 既不会将被击打的地方打坏了 ， 也不会因为噪音太大影响到其它的住户 。）
4、大蒜打成泥状了之后将它们倒出来就可以了 ， 最后一点不怎么好倒 ， 需要先在台面上先磕一下再倒入碗中 。
5、烧少量的热油浇到大蒜泥表面会让大蒜泥更美味 。
这种方法做出来的大蒜泥就和捣蒜器捣出来的味道一样了 ， 又因为大蒜之间的摔打更加能够激发出大蒜的美味 ， 所以这样做出来的蒜泥其实味道更香 ， 更纯正 。如果大家想要做大蒜泥又没有捣蒜器可以试一下这样的方法 。
【蒜泥放一段时间会变绿这是因为什么 蒜泥为啥会变成绿色的】当然 ， 第二种方法也有一个缺点 ， 那就是如果我们只需要很少量的蒜泥这种方法显然有点麻烦了 ， 只需要用刀拍一下就好了 。
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