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四川腊肠走油了怎么处理( 二 )

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2:腊肠本身带有盐味,在烹饪时候要依据个人的口味适当放盐哦! 。
四川腊肠怎么调着好？
四川腊肠多以麻辣为主，一般煮熟，晾冷后切片就行 。
四川腊肠怎么制作
腊肠的做法详细介绍 菜系及功效：卤酱菜 口味：咸鲜味??工艺：腊腊肠的制作材料： 主料：猪肉(瘦)1750克,猪肉(肥)500克,猪小肠300克调料：酱油20克,白砂糖4克,白酒2克,盐8克教您腊肠怎么做，如何做腊肠才好吃1 。
瘦肉和肥肉用开水略浸片刻，取出用干布抹干，切成粒放入盛器中，撒入盐后拌匀腌透 。2 。干猪肠用温水浸软留用 。3 。将老抽，砂糖，酒等加入已腌透的肉粒中，拌匀后腌约15分钟使用 。
如喜欢吃生抽味道，老抽可改用生抽，或两种都采用变可 。4 。猪肠取出倾去浸用的温水，仍放回盛器中，以草绳或细绳扎住一端，另一端套入漏斗缚紧，然后将猪肉塞进漏斗通到肠内，肠内因压入空气发生膨胀，可依照烧桂花肠制作时的方法处理，用针穿刺肠最下位置，使空气从孔眼泄出，同时把肉粒压下 。
5 。全部肉粒纳入肠内，先将漏斗一端的肠口扎紧，然后用细绳约距离四五寸结一扎结，使成一段一段的形头，并在每隔两段处用约10寸的较长细绳，以便套挂竹竿上晾晒 。腊肠的制作要诀： 制作腊肠前，必须注意未来几日的天气，如天色阴暗而有下雨或潮湿迹象，不宜进行，因制成的湿肠，不能立即充分接受阳光曝晒或寒风吹透，可能变味 。
腊肠晾晒约三四天即成 。

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