腊肠酒味道太浓怎么办？
这事儿不用担心 ， 因为酒它属于挥发性的物质 ， 嗯 ， 随着时间增加 ， 他会和侵入到食物当中 ， 挥发还要做腊肠的时候 ， 蜡皮的表面要用牙签搓了一些动 ， 这样制作的时候 ， 不管是加温还是放置 ， 他就会通过这些孔洞 ， 挥发出一部分
腊肠酒味重怎么解救
如果确实加多了 ， 必须经过长时间晾放 ， 并用针或牙签在香肠上扎孔 。
四川腊肠
材料
上好的猪肉 ， 辣椒面 ， 花椒粉 ， 优质白酒 ， 白糖 ， 精盐
做法
1.用上好的猪肉（肥瘦比例1：2） ， 配上辣椒面、花椒粉、优质白酒、白糖、精盐 ， 按一定比例放在一起搅匀 ， 码味腌制2-3小时 。
2.把腌制好的肉放入洗好的肠衣 ， 装满后每隔20厘米左右再用线绳栓 ， 最后用竹签在肠的外部等距离的扎眼 ， 放掉肠内的空气 。
3.将刚灌好的香肠放置在通风的地方晾1周左右 ， 晾去多余水份 。
4.最后将晾去水分的香肠挂在密封环境内熏制一天 。
小诀窍
食用方法
1．洗净煮熟后加入佐料蒸、炒、烤均可.
【腊肠的酒味太多了怎么办】2．最普遍的吃法：将香肠洗净后煮熟 ， 待冷却后斜切成片 ， 不用放任何佐料 。这种原汁原味的的味道是最地道的四川腊味 。
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