用料:猪肉(瘦)250克 , 黄瓜1根 , 盐1茶匙 , 黄酒1茶匙 , 玉米淀粉1汤匙 , 生抽1汤匙 , 老抽1茶匙 , 油适量 。
1、肉切丝 , 加少许盐 , 用手抓匀 。
2、加入少许黄酒(去腥)和几汤匙清水 , 继续用手抓 , 让肉丝把清水充分吃进去;然后加入淀粉 , 抓匀 , 让每一根肉丝都均匀地沾上淀粉 。
3、然后加食用油 , 再次抓匀 , 这个步骤叫做封油 , 把肉里的水分全部锁住 。
4、热锅热油 , 放入肉丝 , 高火 , 快手翻炒至肉丝变白 , 然后调入少许生抽和老抽上色 , 炒匀即可 。
5、黄瓜洗净切丝垫底 , 码上肉丝 , 即可享用 。
【怎么炒肉丝好吃】
优劣猪肉判断
1、观察脂肪:如果是好的猪肉 , 脂肪是呈淡白色或者乳白色的 , 如果是病死或者注水的猪肉 , 脂肪呈红色而且脂肪上面 , 还有异常的色斑跟斑点 。
2、观察精肉:捏一捏因为品质佳的猪肉放血放得好 , 血管中的残留物少 , 呈红色或者是淡红色 , 如果说轻微捏精肉 , 猪肉就有一些液体跟血水流出来 , 且精肉的颜色呈淡紫色 , 或者说精肉没有任何的光泽 , 这就属于注水肉或者是病猪肉 。
3、观察弹性:用手戳一戳猪肉 , 如果猪肉在凹进去后瞬间恢复成原样 , 那么这就是好的猪肉 , 因为它的弹性非常大 , 而且还有一股鲜肉味道 , 如果说按上去猪肉无法反弹 , 那么这就是注水猪肉或病死猪肉 。
推荐阅读
- 橱柜90度转角怎么装门
- 乳胶枕洗了不干怎么办
- 怎么炒肉松
- 炒米粉怎么炒好吃
- 房贷逾期怎么跟银行调解
- 仿皮沙发霉斑怎么去除
- 直冲式马桶堵了怎么办
- 洗衣机卡扣接头怎么拆
- 微波炉杀菌功能怎么用
- 橱柜下面的挡板怎么拆