食材：鲜笋７根 ， 猪肉３００克 ， 大葱２根 ， 小米辣３个 ， 生姜一个 。
1、将猪肉洗净 ， 切成丝 ， 放入适量淀粉 。加入少许清水拌匀 ， 用手多抓捏几次 ， 使其肉质更为细嫩 。鲜笋切去老杆 ， 切成细丝 。放入锅里加入适量清水煮开 ， 继续煮５分钟 ， 捞起 。再将鲜笋放入清水里 ， 淘洗几遍 。将生姜大葱小米辣洗净切好 。
2、锅里放入适量植物油 ， 烧至７成热 ， 放入几粒花椒炒香 ， 再将花椒铲出不用 。将姜片放入锅里 ， 爆香 。放入肉丝翻炒 。炒至肉丝变色 。放入鲜笋翻炒 。炒至鲜笋变软出水 ， 放入葱花 ， 适量盐 ， 味精 ， 翻匀起锅 。
【笋怎么炒好吃】
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