１、鱿鱼除去牙齿 ， 揭掉黑膜 ， 切成长段 。青椒和红线椒切成条 ， 洋葱切成丝 ， 都切好后 ， 用手抓散 ， 蒜姜葱都切成片 。
２、锅里加水 ， 冷水下入鱿鱼 ， 加料酒 ， 水开后 ， 煮两分钟 ， 捞出用凉水冲洗 。
３、锅里倒油 ， 油烧热以后 ， 抓入红干椒 ， 倒入大蒜葱白 ， 炒出蒜香 ， 加入辣椒酱翻炒 ， 炒出辣椒酱的红油 。
【炒鱿鱼怎么炒好吃】４、倒入青红椒和洋葱 ， 翻炒几下 ， 加入料酒、食盐、胡椒粉、白糖 ， 翻炒化开调料 。
５、倒入鱿鱼 ， 开大火翻炒至鱿鱼断生 ， 倒老抽调底色 ， 加淀粉勾芡 ， 大火收汁即可 。
鱿鱼 ， 营养价值很高 ， 是名贵的海产品 。鱿鱼富含钙、磷、铁元素 ， 利于骨骼发育和造血 ， 能有效治疗贫血；鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外 ， 鱿鱼还含有大量的牛黄酸 ， 可抑制血液中的胆固醇含量 ， 缓解疲劳 ， 恢复视力；其所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用；中国科学院海洋研究所王存信教授表示 ， 胆固醇有低密度和高密度之分 ， 鱿鱼中的胆固醇以高密度为主 ， 对人体有利无害 。
