1、主料：鸡蛋3个 。
2、辅料：白糖70克、淀粉适量 。
3、配料：花生油100克 。
4、准备鸡蛋3个 。两个磕入碗内搅拌成鸡蛋液 。
5、热锅内放油，晃动锅使锅内均匀沾满油，剩余的油可倒出 。
6、鸡蛋液倒入锅内，尽量均匀淋入 。
7、晃动锅使鸡蛋液均匀沾满锅，尽量使鸡蛋皮均匀 。
8、鸡蛋皮切菱形片 。
9、碗内磕入剩余一鸡蛋，搅拌后放入淀粉搅拌成鸡蛋糊糊，鸡蛋糊以舀起能呈直线落下为宜 。
10、切好的鸡蛋皮放入鸡蛋糊均匀挂糊 。
11、锅内放约100克油烧热
12、挂糊的鸡蛋皮分次炸好 。
【拔丝鸡蛋怎么做】13、炸好的鸡蛋沥油待用 。
14、锅内剩余的油倒出，留一点底油，放入白糖 。
15、中火加热，边加热边搅拌，炒至糖完全融化呈现浅棕色时，并冒泡泡时，用铲子舀起糖汁往下倒，能形成一条直线，放入炸好的鸡蛋，均匀沾糖液后立刻出锅 。
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