1、鱼籽洗净 ， 除去表面薄膜 ， 葱切段、姜切片 ， 干辣椒切段 ， 准备三片腊肉 ， 青蒜斜切成段 。
2、锅内加水、料酒烧开 ， 倒入鱼籽 ， 开锅后捞出鱼籽备用 ， 热锅凉油 ， 下入花椒、辣椒炒出香味 。
【鱼籽怎么炒】
3、小火倒入豆瓣酱炒出红油 ， 下入葱段、姜片炒匀 ， 倒入开水下入鱼籽和老抽调色 ， 加入腊肉、料酒、米醋、白胡椒粉、白糖、盐调味 ， 煮开转小火 ， 慢煮汤汁收浓时加入青蒜煮开即可 。
营养价值：
鱼籽是一种营养丰富的食品 ， 其中有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素 ， 也富有胆固醇 ， 是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂 。鱼籽每１００克含有水分６３.８５～８５.２９克；脂肪０.６３～４.１９克；粗蛋白质１２.０８～３３.０１克；粗灰分１.２４～２.０６克 。
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