1、两斤面粉放10~15克酵母就可以 ， 但还要看面团的发酵程度而定用量 ， 而且要兑少许水使用 。如果是500g面粉 ， 添加高活性干酵母3~5g就可以了 。苏打粉的添加是在发酵后使用 ， 一定要注意高活性干酵母的用量且不可过多 ， 否则口感不好 。
2、如果是制作中式面食 ， 例如：白馒头、香葱花卷、豆沙包、糖三角、肉包子等 ， 每500克/1斤低筋面粉标准配比是：酵母粉5克、泡打粉5克、白糖30克 ， 清水250克/冬季温水 ， 夏季冷水 ， 初始发面时间1小时 ， 二次醒发20分钟/醒发温度28-30度之间 。
【2斤面粉要多少克酵母】3、在一定的温度范围内 ， 随着温度的增加 ， 酵母的发酵速度也增加 ， 产气量也增加 ， 但最高不要超过38℃-39℃ 。如果使用快速生产法则不要超过30℃ ， 因为超过该温度 ， 将发酵过速 ， 面团未充分成熟 ， 保气能力则不佳 ， 影响最终产品品质 。
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