做法：菱角去壳取肉，豆腐切块用淡盐水浸泡，肉切片，姜葱切末 。锅中加水烧开，放入菱角煮10分钟至熟，然后迅速捞出过凉水 。再烧半锅水，水开后放入豆腐煮5分钟，然后捞出沥干水 。烧热油锅，放入肉片翻炒至变色，加入葱姜末 。然后加入少许生抽、醋以及焯过水的豆腐，翻炒均匀，再加入少许蚝油和盐翻炒 。最后加入处理好的菱角，滴几滴香油，翻炒均匀即可出锅 。
二、菱角焖排骨
材料：猪排骨、菱角、冰糖、姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、生抽、老抽、黄酒、红葱头各适量
做法：排骨洗净，数十粒花椒用纱布包好 。锅中加水烧开，放入花椒包煮约3分钟，放入排骨焯至变色捞出，沥干水分 。准备好八角两粒，桂皮一小段，干辣椒两个，红葱头适量，生姜一片 。炒锅加少许油烧热，加入排骨用中小火慢慢翻炒，待炒出油后，加入所有配料一起翻炒出香味 。加入冰糖炒至溶化，加适量黄酒、数滴香醋，翻炒均匀 。然后加入少许老抽炒至上色，加生抽炒匀后加开水至没过排骨三分之二处，煮开后转中小火焖15分钟 。菱角洗净，放入锅中和排骨一同用中火焖15分钟后，用大火收汁即可 。
菱角食用禁忌事项菱角属于水生植物，所以其外部也会有计生虫和细菌的存在，另外现代水污染严重，购买时应当注意选择 。
1.新鲜的菱角不能吃
新鲜的菱角中含有寄生虫，尤其是姜片虫子，计生与身体的小肠中，容易导致腹泻、腹痛，严重会引发贫血和浮肿 。
2.菱角不宜和猪肉、蜂蜜同食
菱角和猪肉、蜂蜜等一同食用，会导致肝痛，伤害肝脏，并且还会出现腹胀和消化不良等现象 。
另外，菱角性味寒凉，脾胃虚弱的人群尽量少吃 。
【生菱角怎么剥壳最简单】
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