一、和牛和普通牛肉的区别
和牛的口感更细腻、柔软、多汁 。和牛一般是指一种黑肉牛,与普通牛肉相比,和牛中所含的脂肪会更加的丰富,分布更均匀,看起来像大理石的质地,所以吃起来会更嫩、更软、多汁 。普通牛肉主要指黄牛,虽然也含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质,但味道比较硬 。
二、如何挑选牛肉
1.颜色
在选择牛肉时,不要选择无光泽、发黄、发灰的牛肉 。无论是夏季还是冬季,新鲜牛肉的颜色都必须是鲜红色,当你从远处看这块牛肉时,会有反光现象,有光泽,而冷冻或长期保存的牛肉会出现暗黄色或灰色,这种牛肉一定不能外购,即使没有坏掉,也有可能是存了很长时间 。
2.味道
新鲜的牛肉肯定不会有其他味道,我们可能会闻到一点点的血腥味,不管牛肉上出现什么其他的味道,其实这是不正常的,如果你买牛肉的时候就闻到了一股很奇怪的味道,这一定是个问题,说明牛肉不新鲜或者变质甚至是人工加工过的 。
3.感觉
【和牛和普通牛肉的区别】新鲜牛肉一定是弹性比较充足的状态 。购买时,您可以用手按一下,如果你按下它,牛肉会很快弹起来,很有弹性,这时候说明牛肉是新鲜的,如果你明显感觉回弹速度慢或者摸起来牛肉有黏腻感,这就证明牛肉有问题,很有可能是不新鲜 。
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