１、起锅热油，油稍微多一点，将大蒜一个个掰下来，清洗干净，控干水分，油温四五成热时直接放进去，用小火慢炸 。小火炸熟后捞出放在一旁备用 。
２、另起锅热油 。加入一些孜然粒、孜然粉、辣椒面 。翻炒均匀 。这时候油温一定不要太热 。
３、翻炒均匀后放入炸好的大蒜，再加入一点食用盐，翻炒均匀即可 。
【蒜怎么炒香】大蒜营养丰富：每１００克含水分６9.８克，蛋白质4.４克，脂肪0.２克，碳 水化合物２3.６克，钙５毫克，磷４４毫克，铁0.４毫克，维生素Ｃ３毫克 。此外，还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、蒜素、柠檬醛以及硒和锗等微量元素 。含挥发油约0.２％，油中主要成分为大蒜辣素，具有杀菌作用，是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解产生 。尚含多种烯丙基、丙基和甲基组成的硫醚化合物等 。
