1、大黄花鱼500克 ， 玉米油适量 ， 食盐适量 ， 豆瓣酱适量 ， 醋适量 ， 白糖适量 ， 葱适量 ， 姜适量 ， 八角适量 ， 老抽适量 ， 红椒适量 ， 面粉适量 。
2、黄花鱼收拾干净后 ， 在鱼身抹一层盐腌制一下 。
3、腌好后擦干水分 ， 在鱼背肉厚的地方划几刀 ， 容易入味 。
4、在鱼身裹一层面粉 。
5、锅里倒油 ， 加热 ， 开始煎鱼 。
6、一面煎好 ， 翻面 ， 煎好后关火备用 。
7、准备葱、姜、八角和红椒 。
8、碗里倒醋和少量老抽 ， 加白糖调匀 。
9、锅里倒油 ， 加热 ， 辣椒下锅炒出香辣味 。
10、葱、姜和八角一起下锅炒出香味 。
11、加两勺豆瓣酱继续炒出酱香 。
12、倒入第七步料汁略炒 。
13、加清水 。
14、把黄花鱼放锅里 ， 盖上锅盖 ， 焖20分钟 。
【大黄花鱼怎么做】15、汤汁变浓后 ， 关火 。
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