１、银杏去壳 。
２、百合顺着叶片瓣好后洗净 。
３、南瓜去皮洗净后切片 。
４、冷水把银杏下锅 ， 水开后用筷子搅拌后银杏果表皮会自行脱落 。
５、百合用开水绰水后捞起 。
６、准备大蒜片 。
７、锅内倒油 ， 油温５分热加入蒜片爆香 。
８、倒入南瓜片 ， 加入盐煸炒均匀 。
９、加入适量的开水煸炒均匀 。
１０、加入百合和银杏果煸炒均匀后加入适量鸡粉 。
１１、加入适量白糖提味煸炒均匀后熄火出锅 。
１２、上桌 。
营养价值：
白果营养丰富 ， 含粗脂肪２．１６％ ， 淀粉６２．４％ ， 蔗糖５．２％ ， 还原糖１．１％ ， 核蛋白０．２６％ ， 矿物质３％ ， 粗纤维１．２％ ， 以及维生素Ｃ、核黄素、胡萝卜素、多种氨基酸等 ， 具有很高的食用价值 。
【银杏怎么炒】银杏叶中除了含有活性成分外 ， 还含有多种营养成分 ， 尤其是蛋白质、糖、维生素Ｃ、维生素Ｅ、胡萝卜素、类胡萝卜素、花青素等含量丰富 。以干基计 ， 叶中含有蛋白质１０．９~１５．５％ ， 总糖７．５~８．７％ ， 还原糖４．６~５．６％ ， 维生素Ｃ６６．８~１２９．２毫克／１００克 ， 维生素Ｅ６．１７~８．０５毫克／１００克 。另外含有１７种氨基酸、白果醇（１０－廿九烷醇）、白果酮、廿八醇、β－谷甾醇、豆甾醇、生物碱等 。微量元素有Ｆｅ、Ｃｕ、Ｍｎ、Ｚｎ及常量元素Ｃａ、Ｍｇ等 。
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