1、芦笋１２０克去根、姜末５克、蒜末１５克，小米椒５克切末 。
2、清水煮沸，倒入芦笋，焯水２分钟 。
3、碗中倒入蒜末、姜末、白砂糖５克、生抽１０克、芝麻油２克、盐１克搅拌均匀 。
4、盘中放上芦笋，淋上调料，倒上小米椒 。
5、锅中放入食用油１０毫升，烧滚油，浇上芦笋即可 。
芦笋：
芦笋是天门冬科天门冬属多年生草本植物石刁柏的幼苗，可供蔬食 。
未出土的呈白色称为白笋，出土后呈绿色称为绿笋 。即使生产地域不同，但不管是哪款芦笋品种，只要照到阳光就会变成绿芦笋，埋在土中或遮蔽阳光，就会让芦笋色泽偏白 。
芦笋含有丰富的维生素Ｂ、维生素Ａ以及叶酸、硒、铁、锰、锌等微量元素 。芦笋具有人体所必需的各种氨基酸 。
【芦笋怎么清炒】芦笋含硒量高于一般蔬菜，与含硒丰富的蘑菇接近，甚至可与海鱼、海虾等的含硒量媲美 。总之，从白笋、绿笋中氨基酸和锌、铜、铁、锰、硒元素的分析结果看出，除白笋含天冬氨酸高于绿笋外，其他无论氨基酸还是上述微量元素含量，绿笋均高于白笋 。
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