1、食材准备：干河粉５０克、生菜１颗、鸡蛋一个、酱油１５毫升、蚝油１０克、糖２克、油、蒜苗、香菜各适量 。
2、干河粉用清水浸泡变软 。
3、鸡蛋打散备用 。
4、生菜切丝 ， 蒜苗切段 ， 香菜切碎 。
5、取一个小碗加入蚝油、生抽、糖、鸡精、少许水搅拌均匀 。
6、锅中水烧开放入河粉煮熟 。
7、然后捞出过凉备用 。
8、炒锅倒油烧热倒入鸡蛋液炒熟盛出 。
9、底油再放入生菜 ， 蒜苗翻炒 。
【河粉怎么炒好吃】
10、加入河粉翻炒 。
11、加入鸡蛋 。
12、倒入调好的调料翻炒均匀 。
13、最后再加少许香油 。
14、翻炒均匀关火 。
炒河粉的注意事项：
1、油要稍多点 ， 油锅要烧得够热再放河粉 ， 这样才不会粘锅；
2、炒的时候 ， 要大火急炒 ， 炒的时间过长会把河粉弄碎的；
3、如果炒的河粉比较多 ， 用锅铲难以弄散时 ， 最好用筷子来帮忙 ， 左手拿筷子 ， 右手拿锅铲 ， 把河粉弄散再来炒 ， 才不会粘成一团；
4、炒河粉最好用生抽或鲜味汁来调味 ， 不用放盐 ， 如果配菜比较多时 ， 可以分开炒 ， 配菜可以放盐炒 ， 先炒好配菜再跟河粉混合 。
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