茄子怎么炒吃


茄子怎么炒吃




1、把茄子切成厚片 , 放进水里泡 。拿小刀把里面的囊切掉(囊不要丢掉) , 尽量切薄一点 , 然后丢回水里浸泡 , 鸡蛋打散 , 备用 , 火腿肠切丁 , 胡萝卜切丁 。
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【茄子怎么炒吃】2、把切好的茄子囊 , 胡萝卜和火腿肠倒进鸡蛋液里 , 放一点盐 , 胡椒粉 , 搅拌 。
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3、热锅倒油 , 放茄子圈 。煎至两面金黄 , 里面的馅不会散即可 。
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营养价值:
1、茄子的营养丰富 , 含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分 。
2、茄子中维生素P的含量很高 , 每100克中即含维生素P750毫克 。能增强人体细胞间的黏着力 , 增强毛细血管的弹性 , 减低脆性及渗透性 , 防止微血管破裂出血 。
3、茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱 。尤其是紫色茄子中维生素含量更高 。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值 。
4、茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙 , 具有降低胆固醇的功效 。国外学者提出降低胆固醇12法 , 食用茄子即是其中方法之一 。

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