【怎么炒海参】
准备大海参 , 洗净 。切成圈 , 海参焯水 。
热锅注油 , 葱姜炒香 。放入海参和大葱翻炒 , 再加高汤或水 , 生抽 , 料酒 , 盐和鸡精 , 焖煮片刻 。
撒上葱花装盘即可 。
海参属于无脊椎动物、棘皮动物门、海参纲 。全球有900多种 , 我国约140种 。其中印度洋、西太平洋海区是世界上海参种类最多、资源量最大的区域 。我国海参分布在温带区和热带区 , 温带区主要在黄渤海域 , 主要经济品种是刺参 , 也是我国最为知名的海参种类 , 热带区主要在两广和海南沿海 , 主要经济品种有梅花参等 。其中西沙群岛、南沙群岛和海南岛是我国热带海参的主要产地 。海参在各类山珍海味中位尊八珍 , 还具多种中医特指的补益养生功能 。近半个世纪以来 , 国内外学者对40多种海参化学成分的研究表明海参体内不但富含氨基酸、维生素和化学元素等人体所需的50多种营养成分 , 还含有多种生物活性物质如酸性粘多糖、皂苷和胶原蛋白等 , 而且海参活性物质的药理活性十分广泛 。
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