１、食料准备：泡酸菜、猪肉、植物油、盐、头道酱油、姜、香葱、胡椒粉、料酒、青红辣椒 。
２、把泡酸菜用凉水冲洗挤掉水分切末 。
3、葱姜洗净切末 ， 青红辣椒洗净切丁 。
４、猪肉切末 。
５、热锅加植物油少许 ， 油热８成下肉末 ， 煸炒出水分 ， 直翻炒到肉末出香味 。
６、加料酒、姜、酱油、胡椒粉翻炒均匀 。
７、加泡酸菜 。
８、青红辣椒翻炒出酸菜的香味 。
９、加鸡精翻炒均匀 。
１０、撒上香葱 。
１１、翻炒均匀即可 。
营养价值：
【酸菜怎么炒好吃】泡菜富含纤维素（有的达到０．６０８％ ， 较泡渍发酵之前有明显的提高） ， 维生素Ｃ、维生素Ｂ１、维生素Ｂ２等多种维生素 ， 钙、铁、锌、等多种矿物质（铁有的达到３．６３ 毫克 ， 钙、铁等微量元素较泡渍发酵之前有明显的提高） ， 碳水化合物、氨基酸、蛋白质、脂肪等营养物质 。可以满足人体需要的膳食营养均衡 ， 是很好的低热量食品 。
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