１、蛋白质是构成组织和细胞的重要成分，如肌肉、骨骼及内脏主要由蛋白质组成 。一切细胞的原生质都以蛋白质为主，动物的细胞膜及细胞间质也主要由蛋白质组成 。
２、用于更新和修补组织细胞 。
３、参与物质代谢及生理功能的调控 。
４、氧化供能 。１克蛋白质在体内氧化供能约1.６７×１０４焦耳 。
５、其他功能 。如多功能血浆蛋白质的生理功能 。
【蛋白质对机体有哪些作用】蛋白质是一切生命的物质基础，这不仅是因为蛋白质是构成机体组织器官的基本成分，更重要的是蛋白质本身不断地进行合成与分解 。这种合成、分解的对立统一过程，推动生命活动，调节机体正常生理功能，保证机体的生长、发育、繁殖、遗传及修补损伤的组织 。根据现代的生物学观点，蛋白质和核酸是生命的主要物质基础 。
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