1、泡黑木耳最好用冷水 ， 用冷水浸泡 ， 是一种渐渐的浸透作用 ， 可使木耳恢复到生长期的半透明状 ， 好的木耳用冷水泡出来的就是硬硬的、挺挺的 。
【用什么东西可以让泡出来的木耳发硬介绍】2、热水发木耳 ， 发的快一点 ， 但是口感绵软发黏 ， 不易保存 。所以冷水发木耳 ， 脆嫩、吃起来爽口 ， 也便于存放 。
3、如果不是急需使用 ， 一般要提前3-4小时 ， 用冷水将木耳浸泡在干净无油的碗中 ， 这样发制的木耳 ， 一定会很好的 。还有一般来说 ， 同品质木耳 ， 冷水可以发的更多一些 。
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