![煮饺子开锅后加凉水的原因](http://pic.yunnanlong.com/221228/1Q940D19-0.jpg)
1、煮饺子加凉水是为了让饺子皮更加紧凑有嚼劲有口感 , 原理是热胀冷缩 。加热水等于不加 , 除了水放的太少 。不加凉水 , 当然可以 , 但是煮破饺子皮的概率会大大增加 , 口感上也差很多 。
【煮饺子开锅后加凉水的原因】2、煮饺子等同煮面 , 水开三次 , 三次点水 , 即可出锅 , 商业餐饮上甚至水开一次半 , 饺子就能端在你面前 。尤其是白菜肉馅儿 , 白菜还是夹生的 , 韭菜肉馅儿肉还是发白的状态 。
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