甲鱼蛋的蛋白跟鸡蛋不同，怎么煮都不会凝固 。通过加盐浸泡的方法可以让蛋白凝固 。煮蛋时，水开之后用慢火煮，煮５分钟左右即可 。
【甲鱼蛋为什么要盐水泡】鳖蛋，是母鳖产下的卵，又名甲鱼蛋 。千年王八万年龟，因鳖被叫做王八，所以它们下的蛋也被称为王八蛋，有人喜欢称它为王八蛋，带有一些风趣的称呼 。
母鳖下的蛋，分为受精蛋和无受精的，甲鱼养殖户为了使受精蛋孵化率提高，都需人工孵化 。鳖蛋损耗比其他蛋类都大，因太小、蛋壳薄，人们去挖蛋时会挖破、踩破，洗蛋时偶尔也会破，田鼠、老鼠是鳖蛋的克星，它们通过嗅觉很容易闻到鳖蛋的气味 。
还有就是母鳖之间会互相捣蛋，如果母鳖找到了满意的沙地准备下蛋，发现那里已经被其他母鳖下过蛋了，她们会先破坏掉那些鳖蛋 。
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