水台是什么工作


水台是什么工作



厨师 。海鲜加工的初始地,厨师应努力增强对海鲜品种的识别能力与宰杀技术,做到干净利落快速保质 。水台还应与其它部门积极配合,做好禽肉等原料的初始加工 。
【水台是什么工作】水台为中餐厨房七大工种之一(炉头、砧板、上什、烧腊、点心、打荷、水台),水台,即负责鱼类、海鲜的屠杀及清洗 。帮助厨师预备材料做准备 。

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