1、大闸蟹的外壳变成红色，如果还带有绿色，代表未熟 。蟹黄呈红黄色表明膀蟹已经熟透 。
【蒸螃蟹的做法】2、蒸螃蟹的做法：用料：螃蟹、生姜、葱、料酒、醋
市场买回来的梭子蟹用清水清洗干净 。姜切成片，葱洗净，去头，打结 。锅内加入适量的水，下入姜片，葱结，料酒 。
洗好的螃蟹沥干水分，摆入盘内 。蒸锅放水，水开后连盘一起放入锅蒸，转中火 。
取一块生姜，去掉外皮，切成丝 。淋入适量的醋调成的汁，做成蘸料 。
螃蟹中火蒸十五分钟左右就熟了 。大闸蟹的外壳变成红色，如果还带有绿色，代表未熟 。蟹黄呈红黄色表明膀蟹已经熟透 。
将蒸好的螃蟹取出，吃时蘸料汁即可 。
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