辣椒明代时期传入中国 。史料记载贵州、湖南一带最早开始吃辣椒，时间在清乾隆年间，而普遍开始吃辣椒更迟至道光以后 。后中国时期各地普遍栽培，是中国境内最晚传入却用量最大且最广泛的香辛料 。
辣椒形态：一年生或有限多年生植物；高40-80厘米 。茎近无毛或微生柔毛，分枝稍之字形折曲 。
叶互生，枝顶端节不伸长而成双生或簇生状，矩圆状卵形、卵形或卵状披针形，长4-13厘米，宽1.5-4厘米，全缘，顶端短渐尖或急尖，基部狭楔形；叶柄长4-7厘米 。花单生，俯垂；花萼杯状，不显著5齿 。
花冠白色，裂片卵形；花药灰紫色 。果梗较粗壮，俯垂；果实长指状，顶端渐尖且常弯曲，未成熟时绿色，成熟后成红色、橙色或紫红色，味辣 。辣椒花有两种，一种是白的，一种是紫的，两种花都有四瓣花瓣至六瓣花瓣三种 。
【辣椒何时传入中国】而且两种花结出来的辣椒也有所不同：紫花结出来的辣椒是紫的，而白花结出来的辣椒就是普通的红辣椒 。种子扁肾形，长3-5毫米，淡黄色 。花果期5-11月 。
