汤的种类有清淡汤、甜汤、高汤、浓汤、羹汤等等 。
１、清淡汤：这里所说的清淡指的是汤的味道 ， 比较清淡 。清汤大多加热的时间较短 ， 口感比较滑嫩 ， 所以汤汁清澈 。食材新鲜 ， 就成了清淡汤最突出的特色 。这类汤非常适合喜欢清淡的人群食用 ， 但是由于材料加热的时间太短 ， 所以食材的鲜味无法在汤中得到完全释放 ， 因此必须靠调料或高汤来提味 ， 常见的青菜汤有家常的青菜豆腐汤 ， 蛋花汤等 。
２、甜汤：味道甜美 ， 材料选择多样 ， 常见食料有红小豆、绿豆、花生、糯米、芝麻、核桃等 。广东人称甜汤为糖水 ， 其做法多种多样 。甜汤对材料火候制作时间的要求很高 ， 大多具有美容养颜、滋补润肺的作用 ， 每天坚持喝一碗这样的汤 ， 可由内而外的调理身心 ， 皮肤白皙水嫩 ， 使精神愉悦 。
【汤的种类有哪些】３、高汤：高汤是烹饪中常用到的一种辅助原料 ， 选用的材料主要有猪骨、鸡骨和鱼骨等 。有了好的高汤 ， 再加入其他食材 ， 做出来的汤汁会更加鲜美 ， 如兰州牛肉拉面所用的汤就是牛骨熬制的高汤 。制作高汤所用的材料各有优劣 ， 只有掌握正确的熬制方法 ， 扬长避短 ， 才能熬出物美价廉的高汤 。
４、浓汤：浓汤的味道比较醇厚 ， 它是以高汤做汤底 ， 添加各种材料后一起再以大量的淀粉勾芡做成的汤汁 ， 呈现浓稠状 ， 常见的如玉米浓汤 。
５、羹汤：虽然也是以分量勾芡 ， 但和浓汤之间还存在一些差异 。羹汤所用的粉料以淀粉或玉米粉为主 ， 食材往往切得非常细 ， 若形状体积稍大 ， 煮的时间就长一些 ， 材料才能软烂 。常见的羹汤有海鲜羹汤、肉羹汤等 。
推荐阅读
- 鸡飞蛋打的动物是什么生肖
- 洁厕灵的配方
- 罗氏虾头的黄可以吃吗?
- 过期的雪碧能浇花吗
- 镜子里看到的时间是6:30实际是多少
- bmi指数反应人体何种体能
- 电线正负极颜色是怎样的
- 顶楼漏水有救的方法有哪些
- 距离太阳最近的行星
- 蛋白质变性是由于什么造成的