![生猪肝可以冷冻吗](http://pic.yunnanlong.com/221230/150T95R3-0.jpg)
生猪肝可以冷冻 。猪肝指猪的肝脏 , 它富含维生素A和微量元素铁、锌、铜 , 而且鲜嫩可口 , 但猪肝食前要去毒 。
猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官 , 各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等 , 都会聚集在肝脏中 , 并被它解毒、排泄 , 或经它化学加工后运送至肾脏 , 从小便中排出 。肝脏还会产生炎症 , 甚至肝癌 。此外 , 还可能有肝寄生虫等疾病 。
倘若肝脏的各类毒性物质未能排净 , 或解毒功能下降 , 那么有毒物质就会残留在肝脏的血液中 , 它可能诱发癌症、白血病与其它疾病 。
由于猪肝中有毒的血液是分散存留在数以万计的肝血窦中 , 因此 , 买回猪肝后要在自来水龙头下冲洗一下 , 然后置于盆内浸泡1~2小时消除残血 。注意水要完全浸没猪肝 。若猪肝急烹饪 , 则可视其大小切成4~6块 , 置盆中轻轻抓洗一下 , 然后盛入网篮中在自来水下冲洗干净即可 。
【生猪肝可以冷冻吗】另外 , 炒猪肝不要一味求嫩 , 否则 , 既不能有效去毒 , 又不能杀死病菌、寄生虫卵 。
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