添加适量食用碱 。在做粽子前 ， 泡好米之后捞起 ， 加入适量碱 ， 搅拌一下米就会变黄 。放碱的量可以根据米的变化颜色来判断 。
碱水糯米棕做法：
【粽子怎么变黄】１、材料：糯米 ， 食碱 ， 竹叶 ， 席草 。
２、糯米浸泡２小时 。并将竹叶 ， 席草浸泡软 。
３、把糯米多余的水倒掉 ， 加入适量的食碱 ， 米的颜色变黄色 。
４、把浸泡好的竹叶洗干净 。拿２片叶子 ， 放入适量的糯米 ， 然后用席草将粽子绑好 。
５、烧开水 ， 把粽子放入水里 ， 水没过粽子 。
６、大火煮２个小时左右即可 。
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